“粽”享端午好时光

5月27日，孟州市河阳小学(xiǎoxué)的(de)学生制作彩纸贴画勾勒端午风情。张泽斌 摄 5月29日，在(zài)南阳市卧龙书院，游客在体验制作艾绒。高嵩 摄 5月30日，安阳县韩陵镇第二中心幼儿园开展包粽子、学习扎染(zārǎn)技艺等活动。毕兴世 摄(shè) 艾叶(yè)飘香、龙舟竞渡，端午(duānwǔ)佳节如约而至。在(zài)这个重要的传统节日里，粽子无疑是最具代表性的文化符号。今年的端午市场，简约大方的“清新粽”让粽子回归节日食品本源；突破节令限制的“创新粽”展现着年轻化、多元化的消费新趋势；“粽”横四海、香飘万里，则传递了中华传统美食的独特(dútè)魅力；信阳(xìnyáng)城(chéng)阳城遗址发现的41个槲叶包裹，让我们得以寻根问“粽”。本报从4个角度，带您全方位(quánfāngwèi)感受粽子的独特韵味，“粽”享端午好时光。 追求简约、健康，成为今年端午节粽子(zòngzi)市场的(de)流行风。粽子回归节日食品属性和传统(chuántǒng)文化本源，为传统佳节带来了崇尚节俭、反对浪费的清新风气。 5月29日，在郑州一家盒马鲜生门店，货架上粽子商品达(dá)10余款，咸甜荤素一应俱全。礼盒包装(bāozhuāng)简约大气(dàqì)，以纸盒包装为主，价格从几十元到上百元不等。而一旁的散装粽子价格便宜，超市(chāoshì)还可现蒸，同样受到消费者欢迎。 “我们目前在售的有(yǒu)两款礼盒产品，这款(zhèkuǎn)五芳福金礼粽子礼盒是五芳斋(wǔfāngzhāi)与盒马联名推出的，因为更多(duō)采用有机食材，受到消费者欢迎。”超市内五芳斋销售人员说，即使是这款在售最高端的礼盒产品，其包装(bāozhuāng)也不复杂，拉开抽屉式纸质礼盒，里面是独立包装的纸盒，再里面就是真空包装的粽子。 《限制商品过度包装(bāozhuāng)要求　食品和化妆品》（GB23350—2021）国家标准规定，粽子包装不(bù)应超过3层；销售价格在100元(yuán)以上的粽子，包装成本占比应控制在15%以内；粽子的包装不应使用贵金属和红木材料；粽子不应与超过其(qí)价格的产品混装。 在(zài)记者走访的不少超市，不同品牌的粽子产品(chǎnpǐn)都着力在包装上“做减法”，产品主打低糖少油，“天价粽子”难觅踪迹。与此同时，超市也会结合端午习俗摆上艾草(àicǎo)花束、艾草养生锤、香包等，做足节日氛围(fēnwéi)，满足人们对仪式感和健康的双重需求。 为了让广大消费者吃得(dé)安全、放心，我省市场监管部门近期对省内销售的130批次粽子进行了监督(jiāndū)抽检，所检批次产品全部合格。此外，为纠治重点节日商品过度包装、价格(jiàgé)违法行为，市场监管部门在(zài)全省开展了专项治理工作。 专项治理紧盯粽子、茶叶、酒类等重点节日商品，重点关注粽子高档化(huà)、礼品化倾向及(jí)不正当价格行为。市场监管(shìchǎngjiānguǎn)人员加大市场巡查频次，全面排查处理粽子销售中存在的过度包装、价格违法行为，对所谓添加“高档食材”的礼品粽子以及(yǐjí)高档酒楼、饭店等提供的高端化、定制(dìngzhì)化端午节日礼品，依法查处其隐蔽性过度包装行为。 “当(dāng)产品的品质不容易分辨时，消费者常常通过附加部分来识别，其中包装(bāozhuāng)(bāozhuāng)是很重要的部分，就像‘买椟还珠’的故事。”河南省社会科学院经济研究所副研究员赵然表示(biǎoshì)，在(zài)政策支持摒弃过度包装的背景下，消费者将会逐步接受产品的简约包装而获得实惠，这也将进一步促进绿色发展。 端午到，粽飘香。今年河南粽子市场都有哪些新亮点、新产品？记者日前通过采访生产厂家(shēngchǎnchǎngjiā)和(hé)走访市场发现，随着(suízhe)消费升级和年轻群体对传统美食的新需求，如今粽子的创新口味层出不穷，粽子正突破节令限制，向多元化(huà)、健康化、场景化方向发展。 河南拥有三全、思念等(děng)速冻食品龙头企业，它们早早在粽子界形成了江湖地位，每年均(jūn)有不少新品上市。 今年三全推出了主打(zhǔdǎ)健康的“0反式脂肪酸”粽子。以霸王肉粽为例，外包装上(shàng)醒目标注了“0反式脂肪酸”字样，配料干净，用料十足，粽心是一整块厚切(hòuqiè)五花肉，软糯醇香的米粒与大肉块形成(xíngchéng)浓郁口感。 这两年以茶入馔成为(wèi)新风尚，三全今年也开发了“茶粽”系列，以“真茶入米+真花入馅”的形式，将传统(chuántǒng)粽子与新中式茶饮(yǐn)深度融合，为消费者带来新的舌尖体验。 思念食品的大黄米粽、五黑五红粽等杂粮粽系列持续(chíxù)热销。同时，今年创新推出的南瓜板栗黄金粽、经典五花肉爆料粽、蛋黄(dànhuáng)五花肉爆料粽等产品，销量也(yě)很可观。 近年来，思念食品逐渐构筑(gòuzhù)起以传统甜糯米粽(zòng)、健康杂粮粽、爆料肉粽为主的“粽+”产品矩阵，持续为消费者提供多元、健康选择。 千粽百味，各有千秋。近几年，粽子口味正趋于年轻化、多元化，有不少像(xiàng)麻辣小龙虾、水果等新奇口味的(de)粽子出现在市场上，让人(rén)眼前一亮，更为爱好尝鲜的年轻人提供了多种选择。 焦作市新金鹏食品有限公司新推出的山楂粽子将一颗鲜红的大山楂包进糯米里，吃起来酸甜开胃。河南三味奇食品有限责任公司生产的槲(hú)叶养元粽采用豫西地区特有(tèyǒu)的槲叶包裹(bāoguǒ)，香气独特，品尝发现，味道明显有别于(yǒubiéyú)普通的箬竹叶粽、芦苇叶粽。 一些品牌还在包装瘦(shòu)身上寻找新的(de)增长点，将常规(chángguī)每颗100克的粽子“瘦身”为50克的“迷你粽”，以更好拓展酒店早餐、办公室下午茶、露营野餐等日常化生活场景。 中国数据研究中心《2024中国粽子行业消费(xiāofèi)与(yǔ)品牌现状白皮书》显示：2024年粽子市场总量首次突破百亿元(bǎiyìyuán)大关，达到103亿元市场规模；预计2025年将突破110亿元规模。 “粽子不仅是文化载体，更是消费(xiāofèi)新蓝海。河南企业要(yào)不断推陈出新，进一步挖掘(wājué)早餐(zǎocān)代餐、休闲零食、礼品社交等新场景，让粽子成为日常消费的‘高频选手’，从而打开更广阔的市场。”河南省现代食品产业联盟理事长陈振杰说。 “门插艾，香满堂(mǎntáng)。吃粽子，撒白糖。龙舟下水喜洋洋。”端午(duānwǔ)佳节到来之际，人们(rénmen)通过丰富多彩的方式，沉浸式感受这一传统佳节的别样魅力。 5月(yuè)24日，新西兰奥克兰，30余位河南籍华人华侨品尝粽子、踏青郊游(jiāoyóu)、放飞风筝。在洛阳籍青年李小飞的原创歌曲《生活中的美》与《洛阳等你》旋律中，大家追忆(zhuīyì)奋斗历程，倾诉对家乡亲人的思念。“来(lái)新西兰12年了，端午节让我们这些海外游子的心靠得更近。端午吃粽子，已深深融入(róngrù)血脉之中。”新西兰河南同乡联谊会秘书长禄(lù)晏佩说。 传统文化就这样通过多种形式传承(chuánchéng)下来。“除了包粽子、挂艾草，端午节还纪念一位重要的历史人物……”端午节前，新西兰(xīnxīlán)一所学校的语言课堂上，新西兰籍教师马丁正在向来自(láizì)各国的学生(xuéshēng)们介绍端午习俗。马丁说：“端午和春节、中秋一样，是中国非常重要的节日。我希望能够通过节日让更(gèng)多学生领略中国文化的魅力。” 澳大利亚河南青年会会长王皓在澳大利亚生活近(jìn)20年，他表示(biǎoshì)，当地华人华侨庆祝端午(duānwǔ)的(de)热情日益高涨，甚至吸引不少当地年轻人参与。“从传统的甜粽到新近推出的鲍鱼粽，悉尼商铺中粽子的种类越来越丰富。不少澳大利亚企业家选择粽子礼包(lǐbāo)作为端午联络情感的佳品。” 端午习俗不仅吸引了海外(hǎiwài)目光，在河南也格外火热。近日，来自美、英、俄、韩等国的(de)近40位外籍(wàijí)友人齐聚郑州(zhèngzhōu)轻工业大学，“粽”享时光。来自摩洛哥的郑州轻工业大学留学生李雅在老师(lǎoshī)的指导下，包出了自己第一个粽子：“挑选(tiāoxuǎn)一片粽叶，折成小漏斗状，放上糯米，塞入(sāirù)配料，最后再捆上细绳(xìshéng)。我又‘解锁’了一项美食技能。”此外，近60位外籍友人在郑州西亚斯学院老师的带领下，探访郑州商都遗址博物院，大家穿针引线、装填香料，将美好祝愿缝入寓意吉祥的非遗香包。 民俗文化体验之余，外国友人“买买买”的热情也提前点燃。端午(duānwǔ)前夕，韩国客商便来到洛阳泓兵食品股份有限公司(gōngsī)，洽谈竹筒(zhútǒng)粽子的采购事宜。泓兵食品公司负责人衡哲介绍：“我们生产的竹筒粽子，已经出口(chūkǒu)日本、韩国、马来西亚、新加坡和中东等国家和地区。” 从(cóng)新西兰同胞的踏青思乡，到(dào)澳大利亚的创新粽礼；从多国青少年的文化体验，到韩国客商入豫采购，再到身在中国的外籍友人深度(shēndù)参与——世界正以各种(gèzhǒng)方式拥抱端午，中国也将“端午安康”的祝福传向世界。 □本报记者 刁良梓(diāoliángzǐ) 本报通讯员 刘力娜 穿汉服、包粽子、系五彩绳、佩艾叶香包……5月29日，在潢川县金豆豆幼儿园(yòuéryuán)里，丰富多彩的(de)端午节主题(zhǔtí)活动热闹开展。“绿(lǜ)粽叶长长条，白白糯米加一勺。小朋友们，咱们手中这软糯香甜的粽子，里面的糯米就是咱们潢川种的！”中一班付老师笑着向孩子们介绍。 这可不是戏言。潢川，作为我国八大优质糯稻主产区之一(zhīyī)，其糯米早已“香”名远扬——种植面积与产量稳居河南首位、全国县级(xiànjí)前列；稻米加工实力更是领跑(lǐngpǎo)全国，堪称全国最大的糯米粉加工基地。 河南黄国粮业股份有限公司作为潢川本土的(de)老牌企业，深耕稻米领域。凭借国内领先的生产设备与一流的生产工艺，它(tā)具有日产糯米粉(nuòmǐfěn)500吨、精制大米300吨、汤圆100吨、粽子(zòngzi)100吨的生产能力，其糯米粉销量连续20多年领跑全国。 据考古发现，8000多年(duōnián)前(qián)，潢川先民便已开启插秧种稻的篇章，悠悠米香跨越千年，至今不绝。2015年，信阳城阳城遗址八号墓发掘时，发现了41个槲叶包裹，包裹内有(nèiyǒu)水稻、粟等种子，相关考古工作者认为，这可能(kěnéng)就是迄今为止我国考古发现的最早的粽子。 地处南北地理分界线的潢川，北枕淮河，南倚大别，气候温润，雨量充沛(chōngpèi)，日照充足，水系如网，土地肥沃，物产丰饶(fēngráo)，是全国(quánguó)粮食大县、首批商品粮基地县，全县粮食年产量高达14亿斤。如今，潢川93万亩水稻田里，50万亩糯稻蓬勃(péngbó)生长，年产优质稻米58.5万吨(wàndūn)，总产值达69.4亿元(yìyuán)。其年糯米综合加工能力达58万吨，占全国产量的40%，不仅成为全国最大的糯米粉(nuòmǐfěn)加工基地、稻米粉食品深加工示范县(shìfànxiàn)，更形成了以黄国粮业、裕丰粮业为龙头的全产业链，成功摘得“中国优质糯米之乡”的桂冠。 如今，众多潢川糯米粉加工企业如雨后春笋般崛起(juéqǐ)，不断拓展全国(quánguó)市场，潢川已然成为全国糯米粉行业的龙头，也是河南省(hénánshěng)农业产业化集群的典范，续写着“一粒米”的辉煌传奇。 端午养生正当时(dāngshí)。端午节的养生内核是“以自然之物，调(diào)人体之偏”，应紧扣祛湿、解毒、扶阳三大要诀。 端午节前后气候湿热，人体(réntǐ)易因排汗不畅而水湿内停，出现头身困重、舌苔厚腻、大便黏滞等症状。饮食上可多吃茯苓、薏苡仁、冬瓜、玉米须等利水渗湿的(de)食材，减少甜腻、油炸食物，以免加重湿浊。生活中避免久居(jiǔjū)潮湿环境，衣物勤(qín)晾晒。 端午时节，蚊虫滋生、食物易腐，加上暑热引发“内热”，易致(yìzhì)皮肤疖肿等“毒邪”问题。可用以下(yǐxià)方法(fāngfǎ)进行解毒(jiědú)：吃苦味食物（苦瓜、苦菊）清心泻火，喝金银花茶、薄荷茶缓解咽喉肿痛；儿童(értóng)可饮“三豆汤”（赤小豆、绿豆、黑豆）调和湿热。外用辟秽解毒，如悬挂艾草、菖蒲或佩戴香囊（含丁香、薄荷等）。 端午时节开始阳气外浮，脏腑阳气相对不足，贪凉（吹空调、喝冷饮）易伤脾阳，导致腹泻、畏寒等(děng)。可适当吃姜、花椒、砂仁等辛温食材，温煦脾胃；避免过度食用寒凉瓜果(guāguǒ)。顺应(shùnyìng)天时养阳，上午适当晒太阳（背对阳光(yángguāng)晒后颈，每次不超过15分钟，中午阳光正毒时不可晒背），借助自然(zìrán)阳气提升机体的活力。 文字整理/河南日报社全媒体(méitǐ)记者 孙倩文