桂小厨获餐宝典多项认证：“广西菜代表品牌”等

2025年(nián)4月，广西知名餐饮品牌桂小厨获得由餐饮大数据研究(yánjiū)与认证机构NCBD（餐宝典）授予的多项市场地位确认：广西菜(cài)代表品牌、广西菜领导品牌、广西菜第一品牌（按门店规模、2024年门店收入及2024门店客流量计）、老友鱼原创(yuánchuàng)。 广西(guǎngxī)(guǎngxī)菜，作为中(zhōng)国饮食文化中的一颗璀璨明珠，承载着广西地区丰富的历史、地理和民族特色。纵观广西菜的发展历史，2008年是一个重要(zhòngyào)节点。2008年之前(zhīqián)，在广西只有桂北(guìběi)菜、邕菜、桂菜或桂系菜等概念，没有广西菜的概念，业内对广西菜也没有统一的认知。在这一时期，广西菜整体处于较为分散的状态，企业经营水平相对较低，缺乏品牌意识。这非常(fēicháng)不利于广西菜的推广，也不利于广西菜走出去。 2008年(nián)，广西本地餐饮品牌桂小厨(xiǎochú)率先打出(dǎchū)了“广西菜”的概念，对菜品、服务以及(yǐjí)门店等进行了综合升级，整体面貌焕然一新。此后，广西菜的概念逐渐得到了消费者(xiāofèizhě)及市场(shìchǎng)的认可，开始有越来越多的餐饮企业向“广西菜”靠拢。在头部品牌桂小厨的努力下，大众点评等平台上(shàng)也开辟了专门的广西菜品类。截至目前，在广西全区，大众点评上收录的广西菜门店已经超过3000家。广西菜已成长为一个重要的餐饮品类，正以全新的面貌出现在消费者眼前。 NCBD（餐宝典）研究发现，广西菜(cài)主要有以下特点：在(zài)产品上(shàng)，招牌菜品特色鲜明（如老友鱼），非常注重(zhùzhòng)对于广西经典菜品的(de)传承与创新，体现了广西各地的特色食材和传统烹饪技艺(jìyì)；在食材上，大量使用本地食材；在经营模式上，采用连锁经营模式，注重品牌标准化(biāozhǔnhuà)建设，更(gèng)注重菜品口味的标准化；在门店装修上，大量融入广西山水风情元素，营造出独特的广西餐饮文化氛围，增强了消费者对品牌的辨识度；在定位上，主打广西菜，强化“广西菜”的概念，增强消费者对广西菜的认知。 在国内国际市场拓展方面，一方面，随着人们生活水平的(de)提高和对美食的追求，消费者对地方特色菜系的兴趣日益浓厚，广西菜独特的风味和文化内涵(nèihán)正好满足了消费者对多元化美食的需求，在周边一些省份具有较大(jiàodà)的发展空间与潜力；另一方面(lìngyìfāngmiàn)，随着中国(zhōngguó)(zhōngguó)文化在全球的影响力不断提升(tíshēng)，中国美食也越来越受到国际消费者的喜爱，广西作为中国与东盟的一个重要交流窗口，具有独特的地理位置和文化优势，为广西菜走向国际市场提供了便利条件。 2 桂小厨获餐宝典(bǎodiǎn)认证 桂小厨成立于2003年，坚持“让更多的人吃到好吃、健康的广西菜”的初心，专注于广西菜的传承与(yǔ)创新，收获了消费者(xiāofèizhě)与业界的认可，是(shì)广西唯一6年上榜大众点评必吃榜的广西菜餐饮(cānyǐn)品牌。作为(zuòwéi)首个提出“广西菜”品类的餐饮品牌，桂小厨曾获得“广西桂菜名菜”“广西桂菜代表餐厅”“国家级绿色餐饮企业”“中国餐饮30年优秀企业家”等多项(duōxiàng)荣誉。 二十多年来，桂小厨累积了广泛的顾客群体，现有直营门店(méndiàn)近30家，分布在南宁、桂林(guìlín)、柳州、北海、百色、玉林等地，会员超86万，2023年全年接待顾客超300万人次(wànréncì)。 桂(guì)小厨核心食材均源自广西本地。为了还原广西菜的(de)原汁原味，桂小厨研发团队多次走进村落和大山深处，在八桂大地上(dìshàng)遍寻传统种养(zhǒngyǎng)方式(fāngshì)和民间手艺传承人。桂小厨与当地村民建立农村合作社模式，通过点对点的供销渠道，将土生土长的天然食材端上餐桌，同时也帮助当地人走上一条绿色(lǜsè)脱贫增收之路。另外，为了解决食材供应链难题(nántí)，桂小厨早在2012年便在南宁建立悦顺配送中心，是较早配置中央厨房的餐饮企业之一。 在门店的(de)空间、氛围设计(shèjì)上，桂小厨积极融入广西元素，如铜鼓做的灯和墙面、苗族银饰的吊灯、壮锦(zhuàngjǐn)做的家具等等。其门店的迎宾服、欢迎语(yǔ)、招牌菜以及背景音乐等诸多细节，也都有着浓郁的广西风味。 桂小厨一直以推广(tuīguǎng)地方特色文化(wénhuà)为己任(jǐrèn)。2021年曾联合央视科教频道，从桂北(guìběi)到(dào)桂南，探寻最地道的广西味道，历时半年，行程超1万公里，拍摄制作成专题片《味见山海》，引发广泛关注。它还与(yǔ)广西民族(mínzú)博物馆共同开发广西文创产品，用时尚新颖的方式让更多年轻人接触到广西民族文化；与中国纹样专家一起共同创作，将广西特色纹样融入产品包装，让广西纹样遍地开花，让更多人感受到广西纹样之美。 桂小厨原创广西老友鱼是(shì)其必点菜品，每年销量超51万份(wànfèn)。在传统老友制作技艺的基础上(shàng)，桂小厨对(duì)工艺进行(jìnxíng)了升级，同时对制作老友鱼的主配料严格选材，确保制作出来的老友鱼在色、香、味上都受到顾客的喜爱。2024年，广西老友鱼获得(huòdé)北京东方美食研究院颁发的“中餐产品身份证”，同时还获得了广西烹饪餐饮行业协会“原创招牌菜奖”等荣誉。 基于大数据监测、行业调研与企业访谈，以及(yǐjí)对广西菜市场(càishìchǎng)的(de)研究，2025年4月，NCBD（餐宝典）确认桂小厨的多项市场地位：广西菜代表品牌、广西菜领导品牌、广西菜第一品牌（按门店(méndiàn)规模、2024年门店收入及2024门店客流量计）、老友鱼原创。 NCBD（餐宝典）是中国(zhōngguó)(zhōngguó)信息(xìnxī)(xìnxī)协会市场研究业分会（CMRA）、中国市场信息调查业协会（CAMIR）会员单位。作为餐饮大数据研究与认证机构，餐宝典自成立以来一直专注于餐饮研究，其报告、榜单及行业观点等研究成果(yánjiūchéngguǒ)，被新华社、CCTV、人民日报海外版(hǎiwàibǎn)、广东省农业(nóngyè)农村厅、农民日报(nóngmínrìbào)、证券日报、中国食品报、四川日报、南方+、南方都市报、中国经营报、时代周报、澎湃新闻以及华夏时报等众多(zhòngduō)权威机构和媒体引用。餐宝典曾联合CCFA、抖音以及多家知名餐饮相关企业，共同发布多份行业报告，在业内引起不俗反响，并深受好评。 餐宝典(bǎodiǎn)面向餐饮企业、供应链以及服务商等提供认证服务，除了产品首创认证外，认证内容还包括门店规模、用户口碑、产品销量、行业地位（如××大王）等。在餐饮认证方面，餐宝典具备诸多优势，比如有足够的权威性，研究成果(yánjiūchéngguǒ)被许多权威机构和媒体认可；专注于餐饮行业，因此相对更专业(zhuānyè)；拥有专门面向餐饮行业的传播渠道(qúdào)，因此能让认证结果被更多餐饮人知晓；等等(děngděng)。总而言之，性价比高(gāo)。 （本文来源：日照(rìzhào)新闻网。本网转发此文章，旨在为读者(dúzhě)(dúzhě)提供更多信息资讯，所涉内容不构成投资、消费建议。对文章事实有疑问，请与有关方核实或与本网联系。文章观点非本网观点，仅供读者参考。）