壹点调查｜济南端午市场刮起“健康风”，低糖粽成消费者“新宠”

齐鲁晚报·齐鲁壹点 管悦(guǎnyuè) 端午佳节临近，济南粽香四溢。近日(jìnrì)，记者走访各(gè)大商超、便利店和生产企业发现(fāxiàn)，今年粽子消费呈现出显著的健康化趋势，杂粮粽、减脂粽等低糖养生粽成为消费者“新宠”。 各大商(dàshāng)超纷纷上线低糖粽 成济南消费者(xiāofèizhě)“新宠” 5月30日上午，记者在(zài)大润发（历下店）看到，各类粽子礼盒、散装粽子和即时热粽摆在了(le)超市显眼位置，不少市民正在选购。货架(huòjià)上贴了满减、两件五折、打折等标签，从20多元的实惠装到300多元的高端礼盒都有，满足(mǎnzú)不同消费需求。 “从5月24日开始，粽子销量陆续开始上涨，端午前三天(qiánsāntiān)迎来销售高峰，比去年同期增长超一成。”大润发（历下店）客服经理陈智国介绍，虽然(suīrán)销量上涨了，但(dàn)价格上却比往年要优惠了。中老年群体多选择散装和已经(yǐjīng)煮好的熟粽子，年轻人和有走亲访友需求(xūqiú)的顾客则更倾向于选择高颜值的粽子礼盒。 陈智国说，受全民健康意识提升(tíshēng)的影响(yǐngxiǎng)，今年粽子消费呈现出显著的健康化趋势，近五成消费者更看重粽子的低糖属性，新上的五黑、五红养生粽成为(chéngwéi)热门产品。 在盒马鲜生（世茂广场店），粽子销售同样(tóngyàng)火爆(huǒbào)。记者在其门店看到，货架上粽子商品多达十余款，咸甜荤素一应俱全。 “临近端午，粽子已经开始热销，，近一月(yíyuè)销售同比去年增长了50%，周环比增长 300%。”盒马鲜生（世茂广场店(diàn)）工作人员介绍，除了传统的鲜肉粽、豆沙粽外(zòngwài)，盒马今年也在粽子研发上“做减法”，推出了低糖少油的八宝杂粮粽和菌菇粽，满足了消费者对(duì)仪式感和健康的双重需求，受到(shòudào)不少年轻顾客欢迎。 不过，工作人员也表示，今年消费者对(duì)粽子消费更加理性，对节令食品的偏好正从“猎奇”回归“实在(shízài)”。以前大家更愿意尝试没见(méijiàn)过、没尝过的，但如今消费者更看重配料“清爽”和性价比。 小(xiǎo)粽子“包出”百亿大市场 一年(yīnián)新增217家相关企业 随后，记者走访济南多个商超、社区(shèqū)超市、烘焙店和便利店发现，各类传统与创新(chuàngxīn)口味粽(zòng)子摆满货架，步入销售高峰，杂粮粽、减脂粽等养生粽子成为消费者“新宠”。 不止零售端兴起“健康风”，生产端也(yě)是如此。 5月30日下午，记者走进济南市堤口路上的益康总店，入口处有工作人员正在忙着现场制作粽(zòng)子。一旁的货架上，九子荷香粽、小小粽、润香(rùnxiāng)豆沙(dòushā)粽等多款粽子正在热卖。 “今年粽子整体生产总量为200万个(wàngè)，消费者对健康化产品的需求逐步增加(zēngjiā)，荷香系列粽子销售(xiāoshòu)火爆。”济南益康百姓连锁超市营销经理李娜(lǐnà)介绍，每天益康在济南市场最少销售4万多个粽子，单日最高可达10万个粽子。 李娜介绍，相比往年，客单价略有(lüèyǒu)下降，消费者更倾向于高性价比的产品。年轻客群有所增加，占比超40% 。中国数据研究中心数据显示，2024年中国粽子(zòngzi)市场(shìchǎng)规模(guīmó)首次突破百亿元，达到103亿元，预计今年粽子市场规模将达到110亿元。 根据企查查平台数据显示，截至5月31日，我国现存(xiàncún)粽子相关企业5629家(jiā)，一年内新增217家。相关企业主要集中在浙江(zhèjiāng)、山东、广东、海南、陕西等地，其中山东省内共508家，占比9%。 “消费者对粽子文化内涵和情感体验的(de)日益重视，深刻影响了粽子行业。既促进了文化传承与(yǔ)创新，也提高了相关行业竞争力与可持续发展(fāzhǎn)能力(nénglì)。”食品行业相关人士表示，在此形势下，对于“粽子经济”而言，创新升级与产品(chǎnpǐn)迭代显得尤为重要。未来粽子品牌需要不断探索新的口味、包装和营销策略，推出品质与性价比皆备的产品，以满足消费者的多元化需求(xūqiú)。 新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁(qílǔ)壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位(wèi)记者在线等你来报料！